L'homme des chemins de traverses Il surprend. Il étonne, interroge et questionne. Il engendre la sympathie tout autant qu'il suscite la défiance. Germain Sarhy, le fondateur et boulimique patron d'Emmaüs à Lescar- Pau ne laisse pas indifférent. L'indépendance est la marque de ce personnage hors des normes coutumières de l'action caritative et sociale. «Germain d'Emmaüs... » Qui ne connait pas le bonhomme ? Au moins de nom et de réputation.
Peu de monde sans doute en Béarn et au-delà. Mais qui est vraiment Germain Sarhy ?